Inspirada pela receita da Joana Roque, Bolo de claras com banana e nozes, decidi fazer um bolo para aproveitar as claras do Pão de Ló que tinha no frigorifico. Fiz algumas alterações: troquei a banana por maçã e a margarina por manteiga, adicionei canela, fermento e essencia de baunilha (o R não gosta do sabor a manteiga). Da próxima vez vou fazer mais uma alteração: retirar um pouco de açúcar pois parece-me demasiado doce.
Bolo de claras com nozes, maçã e canela
7 claras
250 gr de açúcar
125 gr de farinha peneirada
100 gr de miolo de noz
1 pitada de sal
125g de manteiga
canela q. b.
fermento q. b.
Junte o sal às claras e bata-as em castelo. Quando estiverem meio levantadas, junte o açúcar a pouco e pouco sem parar de bater. Junte depois as nozes e a farinha onde previamente se misturou a canela e o fermento, mexendo com cuidado.
Por fim, misture devagar a manteiga derretida. Deite o preparado numa forma de bolo inglês bem untada e com farinha. Intercale a massa com falias finas de maçã. Vai ao forno previamente aquecido a 180º durante 10 mins. Depois reduza para 150º e deixe mais 35 a 45 mins (valores indicativos pois depende muito do forno).
